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Vino Tinto GVIVM Merlot-Callet 2002 13,5% vol. 75cl. 

 (Bodegas Pere Seda Denominación de Orígen)

Colección Pere Seda

Variedades: Callet (45%) y Merlot(55%)

Fecha de Vendimia: Las uvas de Callet procedentes de las viñas viejas de baja producción de hasta 42 años, fueron vendimiadas con sumo cuidado y esmero durante los días secos y soleados de la 3ª y 4ª semana del mes de Septiembre de 2.002.  

Fermentación: Cada una de las variedades fueron sometidas a una breve maceración de 7 días junto a los hollejos con la intención de  poder extraer toda la gama,  color, aromas primarios , sabor y tanino suficiente como para poder soportar un breve paso por barrica sin que por ello se pudiera perjudicar la juventud y frescura de las uvas.

- Tras el descube la fermentación prosiguió en ausencia de los hollejos a una temperatura muy moderada que en ningún caso superó los 24º, para conseguir mantener aún más los aromas primarios de las uvas.

Coupage:al finalizar la fermentación se realizaron varios trasiegos con el objetivo de ir preparando el vino para su “Coupage”, el cuál fue realizado tras una exhaustiva esmerada y cuidadosa cata de cada uno de los vinos obtenidos a partir de cada variedad.   

Envejecimiento: 6 meses en barricas nuevas de roble

Clarificación: Se realizó una suave clarificación con albumina de huevo.

- No deja de ser una paradoja la curiosa elaboración de un vino que ha sido elaborado a partir de uvas de Callet procedentes de Viñas viejas, dé lugar a un vino que conserva la juventud aún tras su paso de 6 meses por barricas de nuevas de roble.

   

            TRADUCCION DE LA NOTA DE CATA DE LA CONTRAETIQUETA

La delicada y cuidada selección de las viejas viñas de Callet y su “coupa-ge” con el Merlot, han sido el punto de partida para el nacimiento de éste sorprendente vino de autor.  

La integración de los cálidos aromas de la fina madera, y el sabroso y maduro carácter de la uva de las viñas viejas, es el resultado de un breve envejecimiento de seis meses en el silencio y reposo de nuestras barricas nuevas de roble.

Vino bien estructurado en boca, con potentes taninos dulces, típicos de la uva madura procedente de las viñas viejas.

La culminación de éste proceso llega a su plenitud con este vino de intensa capa de  color cereza, de matices exquisitos, harmonioso, noble y a la vez complejo, que nos llena de orgullo ofreceros para deleite de vuestro paladar.  

-Temp. Servicio: 16o - 18o C

-Gastronomía: Ideal guisos de carne (pavo de navidad), lechona al horno de leña,caza de pelo y pluma.  -Muy recomendado con  Roast-beef. Quesos curados .  

-Consumo: Vino que se encuentra en un gran momento para beber , permaneciendo asi por espacio de  2-3 años.

 

ref.000123

30,53€

 

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